NIÑOS EN LA COCINA: PIZZA EN SARTÉN

NIÑOS EN LA COCINA: PIZZA EN SARTÉN

Para ver el vídeo sobre cómo hacer la pizza, sigue la liga…

Niños en la cocina: Pizza en sartén

 

RICO, DIVERTIDO Y SALUDABLE

La pizza es un plato perfecto para cocinar con niños por muchas razones:

Primero, porque es difícil encontrar a un niño que no le guste la pizza.

Segundo, porque es un plato flexible; hay una gran variedad de ingredientes que se le pueden poner encima, y cada quién es libre de elegir sus favoritos.

Tercero, porque siempre es interesante y divertido trabajar con masas y ver cómo se transforman, cambian de figura y de consistencia.

Y por último y más importante, porque a través de recetas ricas y divertidas podemos inculcar a los niños el valor de la buena alimentación y de la comida hecha en casa con productos naturales y de buena calidad.

 

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¿EN SARTÉN O EN EL HORNO?

Esta misma receta base para la masa, sirve tanto para pizzas preparadas en sartén como en el horno.

Al cocinar con pequeños, resulta más sencillo (y seguro) poner los toppings en la pizza una vez que la masa ya está cocida y se dejó enfriar unos minutos. Por otro lado, es práctico guardar la masa preparada para cocinarla en otro momento y tener la opción de recalentarla en un hornito eléctrico (la masa se conserva de dos a tres días en el refri y hasta dos meses congelada).

No obstante, el resultado final la pizza es mucho mejor cuando se cocina dentro del horno, ya que la intensidad de calor permite que la masa se cueza más rápido y la consistencia sea menos esponjosa y más crujiente.

 

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PARA HACER LA PIZZA EN HORNO

Se siguen las mismas instrucciones, y una vez que la masa esté lista para cocerse, se puede colocar en una charola (o comal) engrasada. Es importante colocar la masa en la charola antes de preparar la pizza porque ya preparada es muy complicado transferirla de un lado a otro.

Hay quienes cuentan en su casa con equipo para pizzas más sofisticado como piedras especiales para el horno y palas de madera. En este caso, la piedra se precalienta junto con el horno y la pizza se desliza sobre ésta con ayuda de la pala de madera (bien enharinada para que resbale).

En lo personal, no he notado gran diferencia de una técnica a otra en el resultado. Mi manera preferida de hornear pizzas es en comal de barro, porque es un material que absorbe y distribuye muy bien el calor aun sin precalentarse. Es importante que el comal esté curado para que la pizza no se pegue (y no está de más cubrirlo con un poco de aceite de oliva antes de colocar la masa, por si).

 

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RECETA

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sémola de trigo y/o harina extra para cubrir la mesa
  • 11/3 de taza de agua al tiempo

Toppings:

  • Aquí las opciones son tantas como se nos antojen, y puede o no usarse salsa de jitomate como base (receta abajo).

Preparación:

  • Se mezclan el agua, la levadura y el azúcar y se revuelven.
  • Se agrega el aceite de oliva, la harina y la sal.
  • Se incorporan los ingredientes con la mano hasta formar una bola de masa.
  • Se tapa y se deja reposar por lo menos dos horas (Consejo: entre más tiempo se deje reposar la masa, la calidad, el sabor y la consistencia son mejores. Mi recomendación es dejarla de 9 a 18 horas máximo, porque después de ese tiempo puede fermentarse de más y volverse ácida).
  • Cuando la masa este lista se estira y dobla hacia el centro de cada lado como haciendo un paquete, luego se voltea boca abajo y se faja en forma de pelota.
  • Se divide la masa en dos, en tres o en cuatro dependiendo el tamaño deseado (hay que tomar en cuenta el tamaño del sartén o molde en el que se van a cocinar).
  • Se forman tres pelotas de la misma manera y se dejan reposar cubiertas durante 20 minutos más.
  • Se enharina la superficie de la mesa (ya sea con la sémola, la harina o una combinación de ambas) y se aplana un poco la masa con un rodillo. *El truco para que la masa no se pegue en la mesa es estar moviéndola y volteándola constantemente, y espolvoreando con un poco más de harina cada que sea necesario.
  • Ya que se haya formado un círculo como de un centímetro y medio de grosor, se marcan las orillas como se muestra en el vídeo, luego se toma la masa con las manos y se estira con los puños con cuidado de que no se rompa. El propio peso de la masa permite que se estire poco a poco.
  • Una vez que tenga el grosor deseado (entre más delgada, mejor), se coloca sobre el sartén caliente (si el antiadherente del sartén no es muy bueno, puede engrasarse con una servilleta con aceite).
  • Se deja cocer de ambos lados hasta que esté levemente dorado y se deja enfría.
  • Cuando las pizzas estén cocidas, se colocan encima los ingredientes y se mete al horno nuevamente para que se gratine y se dore.

 

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SALSA RÁPIDA DE JITOMATE

Ingredientes:

  • 1 k de jitomates
  • 2 dientes de ajo medianos
  • Un puño de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Se muelen los jitomates en trozos junto con los dientes de ajo pelados y la albahaca.
  • Se fríe la salsa en un poco de aceite de oliva y se sazona con sal y pimienta al gusto.

 

Para ver más recetas visita renatalira.com

o sigue @renataliralarios

 

2 thoughts on “NIÑOS EN LA COCINA: PIZZA EN SARTÉN

  • 29 abril, 2015 at 2:07 pm
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    Que delicia de pizzas y buenismo consejo para cocinar junto con los niños! Además felicidades por la estética de las fotos.

    Reply
    • 13 mayo, 2015 at 7:32 pm
      Permalink

      Gracias Rosi!

      Reply

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